Autentisk bolognese

Måske I kan fornemme en livret… Det er tredje opskrift på denne ret, men jeg er om noget ligeså begejstret for denne, som de andre. Denne her kan noget helt specielt, for den er virkelig så italiensk som det bliver. Hvis man kunne tage en bid af Italien, så ville det nok smage meget alla denne bolognese. Den er lidt tidskrævende, men det er det hele værd. Den lange simretid gør underværker, men der er så lidt arbejde i denne ret, at det virker som snyd. Så tiden skal endelig ikke afholde dig fra at lave den, tiden ligger ikke i arbejdstiden. Arbejdstiden inklusiv at skære grøntsager tager ca. 15 minutter.

Det skal du bruge:

Lidt smør

1 løg

1 stilk bladselleri

1 gulerod

1 fed hvidløg

120 g god bacon

500 g hakket oksekød

1 dl hvidvin

70 g tomatpure

2 dl okseboullion

2 laurbærblade

Salt og peber

0,5 dl fløde

400 g pasta

Parmesan

evt. persille

Hak grøntsagerne og baconen fint. Svits grøntsagerne i smørret i ca. 2-3 minutter. Tilsæt baconen. Lad det stå i ca. 2-3 minutter. Baconen skal ikke være sprødstegt, blot varmes. Tilsæt køddet, og lad det stege i ca. 2 minutter mens du rører i det. Tilsæt herefter vin, tomatpure, okseboullion og laurbær. Lad det stå i 4-6 timer.

Kog din pasta, og tilsæt fløden til sovsen. Smag sovsen til med salt og peber. I en skål blandes en god skefuld sovs med pastaen. Nu kan du enten tilføje alt sovsen oven på din pasta eller i en skål for sig. Server med et glas rødvin, parmesan og evt. lidt hakket persille

Jeg har læst til eksamen i dag imens denne har snurret i køkkenet. Det er meget motiverende, da man for hver side man læser, er lidt tættere på at kunne spise, hvad der dufter af Italien. Der er en særlig nydelse i at gå og dufte til noget hele dagen, og så endelig spise det om aftenen. Denne skal jeg lave meget til efteråret og til vinter, hvor man går inde hele dagen.