Avokadomad med stegte tomater og chili

Dette er en rigtig god morgenmad og det toppes bare, hvis man koger et blødkogt æg ved siden af. Jeg har spist enormt mange avokadomadder både til morgenmad og til frokost, men især til morgenmad. Det giver bare en vidunderlig start på dagen, når der er lidt krudt i morgenmaden. Jeg kan slet ikke fungere uden morgenmad, så jeg synes, denne er genial, da den ikke tager alverdens tid.

1 halv avokado

3 skriver af en stor tomat

1 tsk citronsaft

lidt chiliflager

Lidt purløg

en skive rugbrød

lidt smør

salt og peber

steg rugbrødet og tomatskiverne i smør ved mellemhøje varme. Hold godt øje med tomaterne, de skal ikke have mere end 1-2 minutter på hver side. De skal kun lige få lidt stegeskorpe.

Mos avokadoen med lidt citronsaft, purløg, salt og peber.

Smør rugbrødet med avokadomosen og tilføj tomatskiverne. Drys med chiliflager og evt. mere purløg.

Jeg steger rugbrødet på panden i smør, fordi så får det en god mængde smør til min smag. Du kan også bare riste brødet med en brødrister og undlade smøren.

Jeg plejede at lave en god avokado mad om morgenen til mig selv, og så lave min kæreste en omelet, da det så passede fint med at dele panden op, så grøntsagerne til omeletten havde den ene side af panden og mine tomater havde den anden. Det kunne være jeg snart skulle gøre det igen... nu må vi se.