Blomkålssuppe med croutoner og parmesan

Blomkålssuppe

• 1 løg, i tern

• 1 blomkål, i buketter

• olivenolie

• 5-7 dl hønsefond (evt mere, hvis du har meget blomkål)

• 1,5 dl piskefløde

• 1 øko citron, skal og saft heraf

• Et drys paprika

• salt og peber

Brødcroutoner

• 4 skiver brød(kan også være rugbrød), skåret i tern

• ½ dl olivenolie

• Flagesalt

Til servering

Lidt emmethaler eller anden ost(parmesan er også et godt bud)

Godt med peber

Tænd ovnen på 200 g. Vend brød tern i olivenolie og salt i den ene side af bagepladen, og blomkål i den anden side. Når ovnen er varm sættes det ind i 5 -8 minutter. Tag det ud og lad dem køle ned.

Svits løg i lidt olie. Når de er klare, tilsættes blomkål. Lad det stå i ca. to min. Tilsæt så hønsefond. Lad det hele koge i 15 minutters tid. Med en suppeske tages noget af kogevandet fra, og gemmes. Det er nemlig nemmere at styre konsistensen uden for meget vand. Blend nu suppen til den er ensartet. Her skal du muligvis spæde op med kogevandet. Tilsæt så fløde og rør det ud i suppen. Lad det kort koge op og smag så til med et lille drys paprika, citron, salt og peber.

Server suppen med brødcroutoner, frisk revet ost og et kværn sort peber.