Cacio e pepe

Nemt, hurtigt, lækkert. Den er rigtig god, når det skal gå lidt hurtigt, eller når køleskabet er tomt. Den er enkel og det er næsten det bedste. Opskriften er til 4 personer.

400 g spaghetti

20 g smør

peberkorn hele

2 dl pastavand

200 g parmesan eller pecorino

Kog pastaen 2 minutter mindre end normalt. Stød peberkornene groft i en morter eller i en kværn og steg dem godt på en tør pande ved mellemhøj varme. Tilføj smør og skru ned for varmen på panden. Tilføj pastaen til panden, når den er klar, samt pastavand og ost. Flyt det godt rundt på panden til osten er smeltet og al spaghettien er dækket af ost.

Server med lidt friskrevet ost, peber, flagesalt og et skævt olivenolie