Carbonara

Det er nemt, som i meget nemt. Det er en lækker ret, særligt hvis du giver lidt ekstra for råvarerne. Den er særligt god til dage, hvor maden skal være på bordet inden for 10 minutter. Jeg elsker denne opskrift, og de af jer som har fulgt med et stykke tid, har muligvis bemærket ændringerne. Jeg bruger kun æggeblommerne, fordi de smager bedst. Hviderne bliver ret gummi-agtige, og jeg bryder mig ikke rigtig om æggehvider i det hele taget. Jeg synes generelt bare den bliver bedre, når man kun bruger blommen. Tilgengæld har jeg øget mængden lidt.

Det skal du bruge:

400 g spaghetti

200 g god bacon

2 fed hvidløg, knust ikke hakket.

80-100 g parmesan

4 æggeblommer

Peber og evt. salt

Sæt pastaen over med det samme. Steg baconen sprød med hvidløg. Sluk for panden og fjern den fra varmen. Fisk hvidløgene op og kasser dem. I en skål piskes æggene let med en gaffel. Tilsæt parmesan og godt med peber. Tilføj den færdige pasta til skålen med æg, ikke omvendt. Der skal ca. 2-3 spsk pastavand med. Der skal røres godt og ca. 1-2 minutterr. Æggene må ikke blive til røræg men osten skal smeltes. Tilføj baconen. Server straks og med lidt parmesan over.