Hvidvinsdampede muslinger

Muslinger er en ret lækker spise, og denne ret sender dig nærmest til Frankrig, hvis du lukker øjnene og sidder i solen, mens du spiser.

1 kg friske blåmuslinger

1 løg, finthakket

1 fed hvidløg, finthakket

Lidt smør og olivenolie, til at stege i

3 dl hvidvin

1 dl fløde

Saften af en halv citron

25 g smør

Salt og peber

Godt med persille

Steg løg og hvidløg i lidt smør og olie. Når løgene er klare tilsættes hvidvin og blåmuslinger ved mellemhøj-varme. Når alle muslingerne er åbne, fjernes de med en hulske. Sæt dem til side og sæt en tallerken over dem, så de holder varmen. Tilsæt fløde, citron og smør til hvidvinen. Kog det ned til der kun er ca. 1 dl fond tilbage. Vær lidt ops på den, pludselig går det hurtigt. Smag til med salt og peber, evt. lidt citron. Flyt muslingerne tilbage i gryden og drys med persille. Server med pommes frites og et godt glas hvidvin.