Klassisk fødselsdag - alle opskrifterne samlet

Det her er go-to rutinen, når det kommer til fødselsdage. Alt hvad der skal til en vidunderlig eftermiddag, boller og kage! Lige som det skal være. Jeg server te, kaffe og kakao til en fødselsdag, det gør vi altid. Så pynter vi ellers op med balloner og flag. Helt klassisk.

Vores fødselsdagsrutine starter med morgenmad, som fødselaren har valgt. Det er som regel eggs Benedict. Den serveres med en mimosa. Så hygger vi i løbet af dagen, hvor vi enten holder fødselsdag eller anden aktivitet. Vi spiser ikke ude så ofte, men altid på fødselsdage. Oftest er der inviteret gæster, og så er det her standard serveringen.

Hjemmelavede boller

50 g gær

1 dl vand

3 dl sødmælk

2 spsk sukker

1 tsk salt

600 g hvedemel, delt op i 2 x 300 g

evt. 0,5 tsk vaniljepulver

1 æg

opløs gæren i vand. Tilsæt alle ingredienser, undtagen den ene del af melet. Rør det sammen til en ensartet dej. Rør herefter resten af melet i lidt efter lidt indtil dejen slipper skålen. Jeg rører med min håndmixer med dejkrogene. Det tager ca. 7 minutter. Tril dejen ud til en lang pølse, og skær så små stykker af. Tril dem til små boller. De virker ikke af meget, men de hæver, så det må ikke skræmme dig. Tænd ovnen på 225 g varmluft. Stil bollerne på bagepladen og lad dem hæve under et klæde, imens ovnen varmes op. Pensel bollerne med æg. Bag bollerne i 10-12 minutter.

Hjemmerørt smør

250 gram saltet økologisk smør

0,5 dl kærnemælk

Tag smørret ud af køleskabet lang tid, før du går i gang. Lad det ligge natten over. Pisk det i en mixer eller med en håndmixer, til det er let og luftigt, cirka 10 minutter. Tilføj kærnemælk og pisk igen, til konsistensen bliver luftig. Smørrets tekstur skal være som stift flødeskum. Hold det ved stuetemperatur, til det serveres.

Klassisk lagkage

Som I kan se har jeg ikke mestret marcipanbåndet endnu, men det skal nok komme en dag.

Bund: - eller spring over hvor gærdet er lavest og køb dem færdige

4 Æg

150 g Sukker

150 g Hvedemel

1 tsk Bagepulver

1 tsk vaniljepulver

Vaniljecreme:

2 æggeblommer

4 spsk sukker

2 spsk maizena

3 dl sødmælk

1 god vaniljestang, med kornene skrabet ud

Marcipanbånd:

200 g marcipan

100 g flormelis

40 g glukosesirup

Lidt maizena

Andet:

4 dl fløde

400 g Hindbær

Hindbær- eller jordbærmarmelade

Tænd ovnen på 180 g varmluft. Pisk æg og sukker til en luftig æggesnaps. Bland med hvedemel og bagepulver.

Hæld dejen i en smurt springform. Lav en fordybning i toppen på dejen. Bag kagen nederst i ovnen i ca. 1/2 time.

Læg bagepapir over, hvis kagen begynder at tage for meget farve. Vend kagen ud af formen, og lad den køle af på en bagerist på hovedet.

Skær kagen i tre bunde, enten med en kniv, eller ved at vikle tråd rundt om kagen, og træk ind mod midten.

Tilføj alle ingredienser samt den tomme vaniljestangen til en kasserolle. Varm det op ved mellemvarme imens du hele tiden poser. Når cremen er tyk, hældes den i en skål, fjern vaniljestangen. Lad den køle af.

Ælt alle ingredienserne til marcipanbåndet. Drys bordet med maizena. Rul marcipanen ud i et langt bånd, som kan nå rundt om kagen.

Pisk flødeskum. Lad skummen vente i en sprøjtepose.

Nu skal kagen samles. På første bund smøres et godt lag marmelade efterfulgt af vaniljecremen. Pynt dette lag med friske hindbær. Tilføj en bund. Denne bund smøres også med marmelade og vaniljecreme. Tilføj sidste bund. Lav en masse små dutter på toppen af flødeskummen. Rul forsigtigt marcipanbåndet ud om kagen. Lav en pæn samling ved at trykke forsigtig ind på båndet. Pynt med hindbær på toppen. Sæt på kål.

OBS. du kan udskifte marcipanbåndet med flødeskum sprøjtet fint op ad kanterne. Toppen kan også pyntes med glasur frem for hindbær og flødeskum.

Cookies

150 g smør, stuetemperatur

100 g sukker

100 g brun farin

1 æg

200 g hvedemel

1 tsk bagepulver

1 knivspids vaniljepulver

0,50 tsk flagesalt

200 g chokolade, grofthakket, jeg blander hvid og lys

Tænd ovnen på 175 grader varmluft. Pisk smør med farin og sukker til det er ensartet og pisk æg i. Tilsæt resten af ingredienserne. Rør dejen godt sammen. Form runde kugler og sæt dem med god afstand mellem hinanden.Bag dem i cirka 13-15 minutter. Lad dem køle lidt af på bagepladen.