Kokosmuffins

Disse lækre muffins er så nemme at bikse sammen, for det kun tager 25 minutter fra start til slut. De var meget populære herhjemme, og fungerer perfekt til gæster eller til en lille eftermiddagssult.

3 æg

200 g sukker

3 tsk vaniljepulver

125 g smør i stuetemperatur

75 g hvedemel

200 g kokosmel

100 g Chokolade grofthakket

Fremgangsmåde

Tænd ovnen på 175 grader varmluft. Pisk smør og sukker sammen. Pisk æggene i, og derefter resten af ingredienserne. Fordel dejen i 12 muffinsforme og bag dem i 20 minutter.