Pasta e fagioli

Du har måske set denne opskrift før her på bloggen, men jeg har simpelthen ændret så meget i opskriften, at den fortjener et nyt indlæg. Suppen er særlig god om efteråret eller efter en kold gåtur i regnvejret. Det er jo en simreret, så sæt god tid af til det. Det kræver lidt kærlighed og planlægning. Stress endelig ikke med delene, det tager den tid, det tager.

Når jeg laver suppen, giver det god mening at sætte den over omkring klokken 14, så er den nemlig færdig ca. klokken 18. Det er kun den første halve time at man skal bekymre sig om den, så jeg kan godt finde på at gå en tur og se et (par) afsnit af en god serie imens den simre. Den er jo perfekt til vinter, og jeg glæder mig til at sætte den på menuen et par gange om måneden.

Det skal du bruge

2,5 dl tørre hvide bønner, sat i vand natten over

4 gulerødder, meget grofthakket

2 porre, meget grofthakket

Evt. 1 løg

6 fed hvidløg

0,5 dl olivenolie

350 gram god røget bacon, som en klump

1 dåse flåede tomater

Grønkål, kan erstattes med spinat

2,3 liter, heraf 1,5 liter hønsesfond(3 hønseboullionterninger)

En parmesankant

3 laurbærblade

2,5 dl tørret pasta

salt og peber

Til serveringen

Chili flager

Parmesanost

Peber

Salt

Olivenolie

Godt brød

Sæt bønnerne over i vand aftenen før servering.

Blend eller finhak gulerødder, hvidløg og porre. Sæt en gryde over med olivenolie over lav varme. Tilsæt grøntsagerne og lidt salt. De skal IKKE svitses, men koge ind. Bliver de brune i kanten, skal du skrue ned for varmen. Lad grøntssagerne koge ind under låg i ca. 15-20 minutter. Mængden skal helst mere end halveres. Tilsæt herefter baconen, og lad den ligge i 5 minutter. Den skal ikke sprødsteges, blot give smag. Tilsæt nu tomater, bønner(med vand), grønkål, parmesankant, laurbærblade, vand og hønsefond. Lad den koge ind i 3 timer med låget sat lidt på skrå. Smag til med salt og peber inden servering.

Efter de 3 timer, koges pastaen ved siden af. Fjern i mellemtiden laurbærblade og parmesankanten. Tag baconklumpen op og træk kødet fra hinanden, den vil være helt mør, læg det derefter tilbage i suppen. Tilsæt den færdige pasta til suppen. Den er nu klar til servering.

Hver portion toppes af med chiliflager, revet parmesanost, peber, salt og godt med olivenolie. Haps! Velbekomme.

Denne gang måtte jeg dog droppe turen, og nyde vejret inden døre i stedet.