Pikant chorizoret

Denne ret er en all-time favorit hos os. Vi får den gerne 3 gange om måneden, hvis ikke flere. Den er ret hurtig og så har jeg også fået komplimenter når den er blevet serveret til gæster. På en god regnvejrsdag, hvor det er lidt

koldt udenfor, så varmer denne ret helt ned i hjertet. Tricket med chorizoen, er at købe en hel chorizopølse, husk at skære skinnet af, og så lade den stege godt med svampene, så svampene tager olien fra chorizoen til sig.

· 180 g chorizo(eller hvor meget der nu er i den pakke man har fået fat i), grofthakket

· 2 spsk olivenolie, til stegning

· 1 spsk smør, til stegning

· 1 løg, finthakket

· 2 fed hvidløg, finthakket

· 250 g champignon, renset og skåret i kvarte

· 1 rød peberfrugt, i tynde strimler

· 1 dåse hakkede tomater

· 1 tsk røget paprika

· 1 tsk paprika

· 1 tsk timian, tørret

· 1,5 dl piskefløde

· 2000 g flødeost, pikant

· salt

· sort peber, friskkværnet

Fremgangsmåde

Kom chorizoen og svampe på panden med en lille smule olie. Når svampene er blevet brunet og har taget olien fra chorizoen til sig, tilsættes løg, hvidløg og timian.

Tilsæt peberfrugt og paprika, hakkede tomater, fløde og pikantost. Lad saucen koge i 7-10 minutter

Hvorefter den smages til med salt og peber og hældes i et smurt ovnfast fad.

Bages i en forvarmet ovn ved 175 grader i 15-20minutter.

Server den med ris eller kartoffelmos og en god salat.

Jeg har eksperimenteret med at undlade at bage den til sidst, men jeg synes den bliver bedst når den har været i ovnen. Det er som om at det hele samler sig uden at tabe smag, hvilket den gør hvis den står for længe og simre i gryden.

Server med ris eller kartoffelmos.