Puttanesca

Jeg laver denne ret så ofte, gerne til frokost. Den er så lækker, at jeg også ville servere den for gæster. Hvis du ikke har prøvet retten efter min nye version, så kan jeg anbefale at den kommer på madplanen. Undlad blot ansjoser, hvis det ikke er dig.

Jeg var så skeptisk, da jeg lavede denne pastaret. Ansjoser? Det kunne umuligt blive til noget godt, men jeg tog fejl. Første bid var himmelsk, og jeg vil anbefale alle at spise denne ret, uanset et anspændt forhold til ansjoser. Det er også en rigtig god opskrift til en uge hvor pengene er lidt små. Jeg opdagede at jeg faktiske havde alle ingredienser. Hr. A spiser jo ansjoser på pizza, og vi havde kapers fra da vi lavede fish and chips. Resten er fast inventar i mit køkken. Opskriften giver til to personer.

Det skal du bruge til to portioner

200 g pasta

10 gram smør

lidt olivenolie

1/2 tsk chiliflager

1 fed hvidløg, skåret i tynde skiver eller finthakket

1 stor håndfuld basilikum

ca. 1/2 glas oliven uden sten, grofthakket

1 spsk kapers

evt. 2 ansjoser finthakket, kan undlades

1 halv dåse hakkede tomater

saften fra en halv citron

1/2 tsk sukker

salt og peber

Til servering

basilikum

parmesan

olivenolie

Kog din pasta som anvist på pakken.

I en pande på middelvarme tilføjes olie, halvdelen af smørret, chili, halvdelen af basilkummen og hvidløg. Efter et par minutter tilføjes ansjoser, oliven, og kapers. Lad det stege lidt på panden. Tilføj de flåede tomater, og skru ned. Knus tomaterne med din grydeske. Smag til med citron, salt, peber og sukker. Lad det stå til pastaen er færdig. Når pastaen er aldente tilføjes den til sovsen, med en sjat pastavand, resten af smørret og basilikum. Server med lidt parmesanost, olivenolie og evt. mere basilikum. Bon appetit!

Jeg kan stadig ikke komme mig over, hvor god jeg synes denne pastaret er! Jeg har faktisk ændret i min opskrift, så jeg laver den som regel bare med hvad jeg har i mit køkkenskab. Det er ikke altid jeg har ansjoser, og så springer jeg det blot over.

Har du ansjoser, skal du være opmærksom på den nok skal saltes mindre, da ansjoserne giver saltsmagen.

Jeg gæster ovre til puttanesca, og da det gode vejr ikke kunne ignoreres, tog vi pasta og drinks med ned i parken, og spiste der. Det fungerede overraskende godt. Sommeren er virkelig trådt i kraft, og det er så skønt.