Rigatoni alla vodka

Jeg er ret vild med denne pastaret, og den har hittet, når den er blevet serveret. Der er noget med fløde og tomat, det er altid godt sammen. Herhjemme har jeg diskret fået indført pastatirsdag, fordi det er nemt og tager ikke alverdens tid. Manden er ikke så glad for pasta, så på den måde bliver det ikke for meget, og han ved hvornår det kommer.

250 g pasta

25 g Smør

2-3 spsk Olivenolie

1-2 fed hvidløg, grofthakket

1/4 løg, fint hakket

1-2 tsk Chiliflakes

4 Tomater, i både

0,5 dl vodka

1/2 dl Fløde

1/2 dl Tomatpure

1/2 dl pastavand

50 g friskrevet parmesan

en håndfuld grofthakket frisk basilikum

Kog din pasta

Smelt smør i spsk olivenolie ved ca.7. Når smøret bobler tilsættes hvidløg, løg og lidt chiliflakes(an på ønsket styrke, jeg plejer at bruge et drys med medium stærk chili). Når det dufter godt tilføjes vodka. Vodkaen skal fordampe, an på hvor meget du ønsker retten skal smage af vodka. Ønsker du en kraftig smag af vodka, så lad den ikke fordampe for meget, men hvis du ønsker en mild smag af vodka, så lad den fordampe næsten helt væk. Tilføjes tomatere. Det skal være friske, så mos dem ikke ud. Tilføj tomatpure og steg den af i et par sekunder. Tilføj nu fløde og skru helt ned for varmen.

Når pastaen er kogt al dente, tilsættes pastaen til panden med 1/2 dl pastavand. Sæt panden på middelhøj varme igen. Rør pastaen godt sammen med sovsen. Tilføj så parmesanen og basilikum. Tilføj parmesan(gem lidt til servering) og grofthakkede basilikum blade til panden. Når parmesanen er smeltet, tages panden af varmen og sættes til side(ca. 2 min).

Pynt hver portion med olivenolie, flagesalt, parmesan, og frisk basilikum.

Prøv også retten med lidt sprød bacon, chorizo og/eller stegt kylling, det er ikke dumt.