Rødvinsbraiserede svinekoteletter

Jeg elsker denne ret! Ikke helt min livret, men det er tæt på. Køddet er helt mørt, og sovsen af rødvin med noter at tomat samt en syrlig sødme fra ribsgelen. Det er simpelthen det lækreste. Jeg laver oftest denne ret med kartoffelmos, da kartoffelmos er bedst til at samle sovsen op. De to elementer komplimentere hinanden super godt. Jeg laver oftest retten, når vi har gæster, fordi det er et hit hver gang, og så er det tilmed ganske nemt.

Det skal du bruge til 4 personer

ca. 500 g svinekoteletter

evt. 50 g bacon i en klump

2 løg, grofthakket

3 fed hvidløg, grofthakket

2 gulerødder, groft hakket

1 stang bladselleri, groft hakket

140 g tomatpure

2 stænger frisk timian eller 1/2 tsk tørret

3 dl rødvin

5 dl oksebouillion

50 g smør i tern

1 spsk ribsgelé

Salt og peber

Server med:

• Ris eller kartoffelmos

• Brød

• Evt. en sprød salat
  

Tænd ovnen på 140 grader varmluft. Steg bacon først, den skal ikke skæres ud eller sprødsteges, blot brunes lidt på hver side. Tag baconen op. I samme gryde brunes siderne på svinekoteletterne. Tag koteletterne op og tilsæt grøntsager. Når grøntsagerne er faldet sammen røres tomatpure i, lad det brune lidt. Tilsæt rødvin, koteletter, salt og peber, timian og okseboullion. Lad det koge op. Tilsæt mere vand hvis kødet ikke er dækket. Lad det koge i 3 minutter. Sæt gryden i ovnen i 2 timer og 30 minutter. Tag kødet fra og skær det ud eller hiv det fra hinanden med to gafler. Si væden fra grøntsagerne i en kasserolle, og kasser grøntsagerne. Varm væden op, når den koger tilsættes koldt smør lidt ad gangen. Rør hele tiden godt til. Når smørret er smeltet, smages den til med ribsgelé, salt og peber. Tilsæt kødet til sovsen igen. Server med kartoffelmos eller ris.