Spaghetti med friske tomater

Denne opskrift udsprang fra en dag, hvor jeg ikke havde andet end 6 tomater, frisk basilikum, en rest parmesan, 1 pakke smør og 1 fed hvidløg. Jeg var meget sulten, og besluttede at se hvad det kunne blive til. En succes! Det blev min faste frokost igennem hele corona perioden, hvor alt var lukket ned. Når du tager en bid af spaghettien, er det ikke svært at forestille sig man sidder på en restaurant i Italien med udsigt over havet med et godt glas vin!

400 g spaghetti

2 fed hvidløg

1 pakke cherry tomater

20 gram smør

3 spsk olivenolie

Flagesalt

Frisk basilikum

Parmesan

Kog pastaen i 9-11 minutter, til “al dente”. Sæt en kasserolle med olivenolie og halvdelen af smøret på lav til medium varme. Tilsæt groft hakket hvidløg, alt smøret behøver ikke være smeltet. Skær tomaterne i halve, og tilsæt dem til kasserollen. Tryk dem ud med en grydeske. Drys med lidt salt. Skru ned på lav varme. Lad det samle sig. Når smagen er som ønsket, tilføj grofthakket basilikum. Rør ofte. Tag vandet fra pastaen og tilføj pastaen til sovsen og bland det godt sammen, så alt pastaen er dækket i sovs.

Server straks med frisk parmesan, basilikum, flagesalt og et skævt olivenolie