Spaghetti bolognese

Spaghetti bolognese er en klassiker, og jeg synes det her er den bedste version, der er. Da vi kun er to, serverer jeg ikke salat eller brød til, men kom der gæster ville jeg serverer den med en lækker salat og et hvidløgsbrød.

Ingredienser

500 g hakket oksekød

1 løg finthakket

1 fed hvidløg, finthakket

1 gulerod, grofthakket

1 dl rødvin

1 spsk tomatpure

1 dåse hakkede tomater

1 grøntsagsbouillionterning

1 tsk timian

1 tsk basilikum

1 tsk oregano

Salt og peber

400 g spaghetti

Til servering:

Parmesan

Del oksekødet op i to portioner, og steg først den ene del og så den anden. Tilføj den første portion igen, samt grøntsager. Steg grøntsagerne lidt med kødet, ca. 3 min. Tilsæt herefter hakkede tomater, tomatpure, rødvin og krydderier. Lad det simre i 30 minutter ca.

Kog pastaen i 9 minutter, til den er lige al dente.

Vend pastaen i sovsen og lad den stå i 2-3 minutter i den varme gryde. Server med parmesan over toppen.

Har jeg rester, som fx. Porre, sqaush eller selleri, kommer jeg gerne det i også.

Frikadeller

Jeg har efterhånden prøvet flere opskrifter, men jeg synes denne er ganske god. Der er til 4 personer i denne opskrift, men vi formåede at spise dem alle alligevel. Adam sagde det var de bedste frikadeller, jeg nogensinde har lavet, og det må jeg give ham ret i. Derfor måtte jeg lige opdatere opskriften herinde på bloggen.

Ingredienser

500 g hakket svinekød

1 dl mel

1 løg, finthakket

10 g salt

Peber

1 æg

Lidt revet muskatnød

0,5 dl mælk

Til stegning

Olie

ca. 100 g smør

Bland alle ingredienserne sammen med en håndmixer, eller gør det oldschool med en ske der kører på rugbrødsenergi. Lad farsen stå på køl i 20-30 minutter.

På en pande tilføjes smagsneutral olie og lidt af smøret, ca. 30 g. Steg frikadellerne ved jævn varme i 4-5 minutter per side. Tilføj løbende smør til panden.

Jeg serverede en kold kartoffelsalat til disse frikadeller i dag, da det er blevet forår. Den klassiske er selvfølgelig brun, sovs og kartofler, hvilket også er ganske udemærket. Har man lidt selvkontrol, kan man også spise frikadellerne til frokost på en frikadellemad dagen efter.

Fish ’n’ chips

Dette var meget vellykket, da jeg serverede det for Adam. Efter første bid sagde han “mmm, det her er noget af det bedste mad, du nogensinde har lavet”. Han var så vild med denne ret, at den røg direkte på favoritlisten. Aldrig har han rost min mad så meget før, så jeg var helt høj i hatten resten af aftenen. Retten er rigtig god til en sommerdag med øl på terrassen. Det tog ikke mere end 45 minutter, og det var simpelt. Der er nok til 2-3 mennesker i denne portion.

Chips:

2-3 bagekartofler eller store kartofler, skåret i grove firkantede fritter

4 spsk olivenolie

1 spsk salt

1 spsk finthakket krydderurter

Fish:

225 g torskefilet

100 g mel

1,3 dl øl

1 tsk salt

0,5 tsk bagepulver

0,5 tsk Cayennepeber

1 l olie fx solsikkeolie

Sauce tatare:

1 dl mayonaise

1 spsk creme fraise

1 spsk kapers, finthakket

3 cornichoner, finthakket

1 tsk dijonsennep

1 tsk sukker

0,5 citron, både saft og revet skal

1 spsk purløg

1 spsk dild

1 spsk persille

Salt og peber

I en frysepose tilføjes kartofler, salt, og olivenolie. Ryst posen godt. Fordel fritterne på en bageplade og sæt den i ovnen i 30 minutter på 225 grader varmluft.

I en skål røres mel, bagepulver, salt og cayennepeber sammen. Tilføj øl og pisk det til en tyk men flydende dej. Den må ikke være for tynd, så kan den ikke sidde fast på fisken. Sæt den på køl i 20 minutter.

Lav nu sauce tartare ved at blande alle ingredienserne sammen i en skål. Smag til med salt, peber, sukker og lidt citron.

Skær torsken ud i mindre stykker. Dup fisken grundigt. Sæt en gryde over med olie. Den skal være meget varm. Når du drypper lidt dej i, skal det bruse eller en anden testversion er at stikke en tandstik i olien, og når det bobler/syder omkring den, er den klar.

Dyp et stykke torsk i dejen og før den direkte over i gryden. Du kan ikke dyppe dem i dejen på forhånd, det gør dem bløde, når de kommer i frituren. De er klar efter et par minutter, når de er gyldne. Læg dem over på et stykke køkkenrulle, det sørger for de forbliver sprøde. Lav en lille batch af 4–5 stykker torsk af gangen.

Læg fritter og fisk på lidt bagepapir i en skål, drys med citron, salt og krydderurter. Server med sauce tatare.

Pas på fingrene, når du frituresteger fisken. Jeg mistede mine små hår på fingrene, så vær forsigtig, det sprøjter en del.