Eggs Benedict(nem version)

Dette lyder kompliceret, men er utrolig nemt og lige til. Første gang tager det ca. 15 min, men derefter tager det ikke mere end 5-10 minutter. Det er en lækker morgenmad som føles som eksklusiv forkælelse.

Ingredienser til 2 stk.

1 bolle skåret over på midten

Lidt smør

2 æggeblommer

Saften fra ca. 1/2 lime

80 g smeltet smør

1 knivspids cayennepeber(kan erstattes af paprika)

2 æg

Lidt eddike, ca. 1 spsk

evt. lidt serrano eller skinke

Sæt en gryde over med vand og lidt eddike.

Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Smør bollen med lidt smør. Giv den 5 min. I ovnen.

Slå æggene ud i hver deres skål. Når vandet småkoger(det må ikke buldrkoge), pisk en hvirvel i vandt og hæld æggene ned i midten af hvirvlen. De er klar, når æggehviden er fast, og du kan trykke på den i siden uden der går hul, ca. 3-4 min. Tag æggene op med en hulske, og lad den dryppe af på køkkenrulle.

I en blender blendes æggeblommer, limesaft og Cayennepeber. Tilsæt smeltet smør lidt ad gangen. Blend hellere for meget end for lidt, så den bliver mere fast.

Placer det pocherede æg på bollen, evt. Skinke og hæld ca. en skefuld hollandaise over. Voila!

Brun sovs

Brun sovs kan bruges til alt fra medister, frikadeller til flæskesteg, og det her er den absolut bedste i min optik!

1 oksebouillionterning opløst i 1 dl vand

2 1/2 dl mælk

2 1/2 dl fløde

2 spsk mel

Madkulør

1 spsk ketchup

1 spsk ribsgele

Salt og peber

Kog 2 dl mælk og bouillon op. ryst 1/2 dl mælk sammen med mel og tilsæt det til sovsen. Tilsæt fløde og kulør. Kog op. Smag til med ribsgelé, ketchup, salt og peber.

Denne gang fik vi brun sovs til frikadeller, og det var bare skønt! Hr. A er vild med min brune sovs, så han sværmer altid rundt i køkkenet, når den er på menuen. Det blev også ganske godt, hvis jeg selv skal sige det...

Kylling i flødesovs

Jeg kan godt lide at købe en hel kylling og så fordele det ud over flere dage. Det her er typisk dag 1. Her skærer jeg lår, vinger og bryster fra. På anden dagen koger jeg hønsekødssuppe, her piller jeg så kødet fra. Kødet går til enten hønsesalat eller tarteletter oftest, men det kan også bruges i salat eller som pålæg. Det giver en budgetvenlig menu i tre dage.

Ingredienser

30 g smør

Kylling, enten to kyllingebryster eller skåret fra en hel kylling.

1/5 dl vand

3 fed hvidløg

Lidt frisk estragon

50 g svampe

Salt

1/2 citron skåret i skiver

1/4 l fløde

Tilbehør:

Ris

Salat

Lad hvidløg og svampe på en tør varm pande. Tag så svampe fra. Tilsæt smør. Når det er smeltet, steges kyllingen 1-2 minutter på hver side. Tilsæt vand, svampe, citron og frisk estragon. Sæt låg på panden. Lad det stå ved sagte varme i ca. 7-10 minutter under låg. Tilsæt nu fløde. Lad det koge ved høj varme i 2 minutter. Smag til med salt, peber og evt citron. Server med ris eller pasta, og salat.

Man kan også tilføje 1/2 dl hvidvin efter kyllingen er stegt i 1-2 min.

Jeg serverede denne ret med ris og grillet citron salat.