Blomkålssuppe med croutoner og parmesan

Blomkålssuppe

• 1 løg, i tern

• 1 blomkål, i buketter

• olivenolie

• 5-7 dl hønsefond (evt mere, hvis du har meget blomkål)

• 1,5 dl piskefløde

• 1 øko citron, skal og saft heraf

• Et drys paprika

• salt og peber

Brødcroutoner

• 4 skiver brød(kan også være rugbrød), skåret i tern

• ½ dl olivenolie

• Flagesalt

Til servering

Lidt emmethaler eller anden ost(parmesan er også et godt bud)

Godt med peber

Tænd ovnen på 200 g. Vend brød tern i olivenolie og salt i den ene side af bagepladen, og blomkål i den anden side. Når ovnen er varm sættes det ind i 5 -8 minutter. Tag det ud og lad dem køle ned.

Svits løg i lidt olie. Når de er klare, tilsættes blomkål. Lad det stå i ca. to min. Tilsæt så hønsefond. Lad det hele koge i 15 minutters tid. Med en suppeske tages noget af kogevandet fra, og gemmes. Det er nemlig nemmere at styre konsistensen uden for meget vand. Blend nu suppen til den er ensartet. Her skal du muligvis spæde op med kogevandet. Tilsæt så fløde og rør det ud i suppen. Lad det kort koge op og smag så til med et lille drys paprika, citron, salt og peber.

Server suppen med brødcroutoner, frisk revet ost og et kværn sort peber.

Sommer pasta med krebsehaler

Til to pers.

• 120 g. pasta

• 200 g. krebsehaler uden skal – helst ferske

• Lidt dild

• 1 avocado

• 1 dl. creme fraiche

• Saft fra 3 stk. lime

• 1 drys cayennepeber

• Salt og peber

• Evt. parmesanost

Kog pastaen efter anvisning på pakken. Blend avocado, creme fraise, limesaft og Cayennepeber. Smag til med salt og peber. Dræn krebsehaler. Mix den færdige pasta med avocado cremen og tilføj krebsehaler. Server med lidt dild og friskrevet parmesan på toppen.

Sød kartoffelpizza med buratta og parma

Denne pizza er min nye guilty pleasure. Den smager vidunderligt. Opskriften giver to pizzaer, det passer fint til 2, hvis man også kan lide at have til madpakken dagen efter.

Ingredienser:

- 2 pizza bunde, hvis vi ikke laver dem selv køber vi fuldkornsbunde,

- 1 dl creme fraise 18%

- 1 spsk chilisovs

- 1 sød kartoffel i tynde skiver, gerne skåret på mandolinjern

- parmaskinke, 1 pakke

- en håndfund frisk basilikum

- lidt trøffelolie

- 1 buratta

- flagesalt og peber

- Evt lidt chili flakes

Tænd ovnen på max grader, vores går kun til 230, men gerne 360. Bland chilisovs og creme fraise sammen. Smag til med chilisovs til den har den rette chilismag. Smør bunden med chili-fraisen. Tilføj de søde kartofler. Bag dem i ca. 8 minutter, det afhænger meget af ovn og hvor varm du kan få ovnen.

Tag pizzaerne ud af ovnen. Riv parmaskinken i stykker og pynt pizzaerne. Drys med basilikumblade, trøffelolie, flagesalt, peber og chili flakes. Halver burattaen og læg en halv på hver pizza.

På denne har jeg revet lidt vesterhavsost på, fordi vi havde en rest der skulle bruges. Det var rigtig skønt, men ikke nødvendigt.