Avokadomad med stegte tomater og chili

Dette er en rigtig god morgenmad og det toppes bare, hvis man koger et blødkogt æg ved siden af. Jeg har spist enormt mange avokadomadder både til morgenmad og til frokost, men især til morgenmad. Det giver bare en vidunderlig start på dagen, når der er lidt krudt i morgenmaden. Jeg kan slet ikke fungere uden morgenmad, så jeg synes, denne er genial, da den ikke tager alverdens tid.

1 halv avokado

3 skriver af en stor tomat

1 tsk citronsaft

lidt chiliflager

Lidt purløg

en skive rugbrød

lidt smør

salt og peber

steg rugbrødet og tomatskiverne i smør ved mellemhøje varme. Hold godt øje med tomaterne, de skal ikke have mere end 1-2 minutter på hver side. De skal kun lige få lidt stegeskorpe.

Mos avokadoen med lidt citronsaft, purløg, salt og peber.

Smør rugbrødet med avokadomosen og tilføj tomatskiverne. Drys med chiliflager og evt. mere purløg.

Jeg steger rugbrødet på panden i smør, fordi så får det en god mængde smør til min smag. Du kan også bare riste brødet med en brødrister og undlade smøren.

Jeg plejede at lave en god avokado mad om morgenen til mig selv, og så lave min kæreste en omelet, da det så passede fint med at dele panden op, så grøntsagerne til omeletten havde den ene side af panden og mine tomater havde den anden. Det kunne være jeg snart skulle gøre det igen... nu må vi se.

Spaghetti med friske tomater

Denne opskrift udsprang fra en dag, hvor jeg ikke havde andet end 6 tomater, frisk basilikum, en rest parmesan, 1 pakke smør og 1 fed hvidløg. Jeg var meget sulten, og besluttede at se hvad det kunne blive til. En succes! Det blev min faste frokost igennem hele corona perioden, hvor alt var lukket ned. Når du tager en bid af spaghettien, er det ikke svært at forestille sig man sidder på en restaurant i Italien med udsigt over havet med et godt glas vin!

400 g spaghetti

2 fed hvidløg

1 pakke cherry tomater

20 gram smør

3 spsk olivenolie

Flagesalt

Frisk basilikum

Parmesan

Kog pastaen i 9-11 minutter, til “al dente”. Sæt en kasserolle med olivenolie og halvdelen af smøret på lav til medium varme. Tilsæt groft hakket hvidløg, alt smøret behøver ikke være smeltet. Skær tomaterne i halve, og tilsæt dem til kasserollen. Tryk dem ud med en grydeske. Drys med lidt salt. Skru ned på lav varme. Lad det samle sig. Når smagen er som ønsket, tilføj grofthakket basilikum. Rør ofte. Tag vandet fra pastaen og tilføj pastaen til sovsen og bland det godt sammen, så alt pastaen er dækket i sovs.

Server straks med frisk parmesan, basilikum, flagesalt og et skævt olivenolie

At starte en blog

Jeg har længe tænkt på at starte en blog, som kunne være mit eget lille hjørne af internettet, hvor venner og familie kunne følge med. Dette er min egen lille samling af opskrifter og hyggelige små øjeblikke fra hverdagen, og du er velkommen til at følge med.